終戦、間もない頃、宮津の地に移り住んだ台湾出身の中華料理人・王（ワン）さん。平和軒という名の店をはじめた彼は、新たな時代を切り開くヌードルを生み出した。

中華料理をベースとしながらも、インド由来のカレースパイスを加えた独特のスープが、麺や具材に絡む。この国際色豊かな新種のヌードルは、厳しい時代を乗り越えようとする宮津の人々の胃袋を強烈に刺激した。

ラーメン、カレー、焼そば。
これらは、今や国民食といっても良いような人気メニューだが、当時の人々にしてみれば、どれも目新しい異国の食文化であったといえる。
そのような時代に、これら三種の料理を組み合わせたようでありながら、他に類を見ない個性的な味が、ここ宮津の地で生まれたことは、世界を見渡してみても奇跡的なことであり、この地に暮らす人々にとって、特別に幸福なことであったといえる。

あの時代から、半世紀を超えた現代、宮津のまちに、平和軒の姿はない。

しかし、あの時代に育った人々は、今も、王（ワン）さんの味を語る。
その姿は、目を伏せれば蘇る、口の中いっぱいに広がる風味を確かめるようであり、また、一心不乱に駆け抜けたあの時代を懐かしんでいるようにも見える。

そして、今、宮津には、多くのカレー焼きそばを出す店がある。
王（ワン）さんの味をリスペクトした品から、全くかけ離れた個性を持つ品も。近年誕生した新たなカレー焼きそばもある。

彼が生み出したヌードルは、長く保たれた平和な時代とともに、人々に愛され、今や宮津のソウルヌードルとなっているのだ。

この平和の味を、是非、世界中の人々に食していただきたいと思うのだ。

Just after the war, Mr. Wang, a Chinese chief from Taiwan moved to Miyazu. He opened a restaurant named “Heiwa-ken (a peaceful restaurant)” with a wish to peace and created a very unique noodle dish opening up a new generation of Noodles.

The taste originally based on chinese cuisine combined with a spicy curry flavoured soup originally from India blended well with the noodles and other toppings used. This brand-new noodle dish, combining the essences of several countries’cuisines stimulated the appetites of the citizens of Miyazu who were struggling to get through hard times after the war.

“Ramen”, “Curry and Rice”, and “Yakisoba”.
Now these dishes are so famous that they could even be considered “national dishes”. However, in the 50’s, they were all still very new and unfamiliar cuisine recently brought in from overseas.
The birth of the Curry Yakisoba could be considered a miracle throughout the world due to its unique flavor and successful combination of three different types of cuisine.

Half a century has now passed since then and unfortunately Mr. Wang’s “Heiwa-ken” noodle shop is no longer in business.

But people who grew up knowing the taste of Wang’s dishes still talk about their memories of his original Curry Yakisoba. They recall a vivid memory of the taste that comes rushing back just by closing their eyes and that also cherish their memories of that period after the war when everyone was desperate just to survive.

Now in Miyazu, we have several restaurants which serve Curry Yakisoba. Some are faithfully reproduced with reverance for Wang’s dish while others have quite new styles and their own original tastes.

Wang’s dish have been loved throughout the long maintained peaceful era and has become a kind of “Soul Noodle” for the people of Miyazu.

I hope that the Curry Yakisoba will be famous and bring joy and peace to people all over the world.